Backmittel und Sauerteige
| Bio-Weizengluten | 20 kg |
| Bio-Premiumback (Bio-Brötchenbackmittel) | 25 kg |
| Ökoback-Plus (Bio-Brötchenbackmittel) | 25 kg |
| Ökostolz Vit. C (Acerola-Präparat) | 20 kg |
| Bio-Diastasemalzmehl a. Gerste enzymaktiv | 25 kg |
| Bio-Maltosemehl a. Gerste enzyminaktiv | 25 kg |
| Bio-Sauermalzschrot a. Gerste enzyminaktiv geeignet zur milden Säuerung |
25 kg |
| Bio-Dinkel-Malz Flocken | 25 kg |
| Bio-Roggen-Malz Flocken | 25 kg |
| Bio-Rogrima (Roggenmalz-Quellmehl, enzyminaktiv) | 25 kg |
| Bio-Weizima (Weizenmalz-Quellmehl, enzyminaktiv) | 25 kg |
| Bio-Weizen-Vorteig Sauer (getrocknet) | 1 kg |
| Bio-Roggen-Vollkorn-Sauerteig (getrocknet) | 5 kg |
| Bio-Trockensauer, dunkel | 25 kg |
| Bio-Dinkelsauer, getrocknet | 25 kg |
Produktinformation
Bio-Premiumback
- Vollbiologisches Weizenbackmittel mit hoher backtechnischer Wirkung
- Eignet sich besonders gut für die Herstellung von Weizenkleingebäck, Weizenbroten und Weizenvollkorngebäck
- Dosierung ca. 3% bez. auf Mehlmenge
- Frei von Backenzymen
Bio-Premiumback entspricht der EG-Bio VO 2092/ 91 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland und Biolandverbandes.
Zutaten: Bio-Malzmehl, Bio-Gluten, Bio-Weizenmehl, Bio-Zucker, Bio-Acerola.
Verpackung: 25 kg Papiersäcke
Haltbarkeit: Bei trockener und sachgemäßer Lagerung 12 Monate
Ökostolz Vit. C
- Malz- und weizenfreies Acerolapräparat für sämtliche Kleingebäcke und Brote
aus Weizen und Dinkel - Sehr gut für Dinkelgebäcke geeignet, verbessert Kleberstruktur
- Verbessert die Teig- und Gärstabilität der Teiglinge
- Verbessert Form und Volumen des Gebäckes
- Optimal geeignet für Gärunterbrechung/ -verzögerung, verringert die Kleberschädigung
- Sparsame Dosierung (0,5 – 2% bez. auf Mehl) durch standardisierten
Vitamin C-Gehalt - Ideal für Bäcker, die ihr eigenes Backmittel zusammen stellen wollen
Ökostolz Vit. C entspricht der EG-Bio VO 2092/ 91 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Biolandverbandes. Empfohlen vom Demeter-Verband.
Zutaten: Bio-Dinkelmehl, Bio-Acerolamark
Verpackung: 20 kg Karton mit PE-Innenbeutel
Haltbarkeit: Bei trockener und sachgemäßer Lagerung 12 Monate.
Bio-Rogrima
Bio-Rogrima ist ein aus Roggen hergestelltes Naturprodukt. Durch natürliche Keimung und schonende Vermälzung wird die Stärke des Roggens teilweise aufgeschlossen.
Bio-Rogrima ist enzyminaktiv.
Verwendungszweck:
- Für rustikale Kleingebäcke / Brote, Misch-, Schrot- und Vollkornbrote
- Verleiht den Backwaren einen würzigen Roggenmalzgeschmack
- Optimierung der Geruchs- und Geschmacksgebung
- Erzielung optimaler Bräunungsverhältnisse
- Regulierung der Wasseraufnahmefähigkeit
- Dosierung: 1,5 – 2 % bez. auf Mehl, bei Schrotbroten bis 3%
Zutaten: Bio-Roggenmalzmehl
Bio-Weizima
Bio-Weizima ist ein aus Weizen hergestelltes Naturprodukt. Durch natürliche Keimung und schonende Vermälzung wird die Stärke im Weizen größtenteils aufgeschlossen. Bio-Weizima ist enzyminaktiv.
Verwendungszweck:
- Für Weizenkleingebäck, Weizenbrote, Malzbrote, Mischbrot
- Optimierung der Geruchs- und Geschmacksgebung
- Erzielung optimaler Bräunungsverhältnisse
- Regulierung der Wasseraufnahmefähigkeit
- Dosierung: 2 – 5% bez. auf Mehl
Bio-Rogrima und Bio-Weizima entsprechen der EG-Bio VO 2092/ 91 und den Verarbeitungs richtlinien für Brot und Backwaren des Naturlandverbandes und des Biolandverbandes.
Zutaten: Bio-Weizenmalzmehl Verpackung: 25 kg Papiersäcke
