High Tech
Der Wachstumsmarkt Bio-Lebensmittel stellt höchste Ansprüche an die Rohstoffe. Grundvoraussetzung dafür ist die optimale Technologie.
Konstante Qualität
Bei der Herstellung der Biomehle ist Professionalität besonders wichtig. Getreide als Naturprodukt unterliegt Qualitätsschwankungen. Die vorgegebenen Qualitätsparameter erreichen wir durch aufwändige Qualitätskontrollen, Analysen im eigenen modernen Labor/Versuchsbäckerei und durch computergesteuerte Abmischung in unserer Siloanlage. Für den Bäcker bedeutet dies gleichbleibende Mehlqualität in bester Öko-Qualität, garantiert ohne Zusatz von Mehlverbesserungsmitteln (Ascorbinsäure, Enzyme). Somit schaffen wir die Voraussetzungen für eine rationellere und damit auch kostengünstigere Herstellung von Bio-Backwaren.
Individuelle Mischungen
Auch individuelle Mehlmischungen sind mit dem neuen Mehlsilo kein Problem: Anhand einer Kunden- oder Rezeptnummer werden aus den Basismehlen alle gewünschten Mehltypen hergestellt. Die Steuerungsvorgänge übernimmt dabei ein spezielles Computersystem. So können professionelle Abmischungen und individuelle Bio-Mehle in konstanter Qualität speziell für jeden Kunden konzipiert werden, nach Spezifikation des Kunden und mit profunder Produktions-Beratung durch die Meyermühle.
- Getreidesilo mit 45 Einzelsilos zur getrennten Einlagerung nach Qualität, um die Endproduktqualität optimal zu steuern
- Produktionsanlagen, optimal abgestimmt für eine sensible und schonende Verarbeitung von Öko-Getreide
- Endproduktensilo mit modernster Technik, abgestimmt für die optimale Lagerung und Aufbereitung von Öko-Mehlen, ausgestattet mit einer computergesteuerten Komponentenmischanlage zur Herstellung von maßgeschneiderten Mehlen für jeden Verwendungszweck.
- Computergesteuerte Verladung
- Keine Kontamination der Öko-Produkte mit anderen Produkten, weil immer über lange Zeiträume in großen Chargen nur Öko-Getreide auf den Anlagen verarbeitet wird
- Kein Einsatz von Chemie zur Mehlverbesserung
- Optimale Hygiene unserer Produkte durch Prallung und Siebung vor der Verladung
- Thermische Schädlingsbekämpfung – kein Einsatz von Gift
Eigenes Labor
Die Meyermühle besitzt ein eigenes Labor für Getreide- und Mehluntersuchungen, in dem die angelieferten Rohwaren nach sensorischen, physikalischen, chemischen und teigrheologischen Gesichtspunkten untersucht werden. Permanente wissenschaftliche Forschung, Untersuchung neuer Bio-Weizensorten, Rückstandskontrollen in unabhängigen Labors sind wichtige Bausteine für höchste Qualität.
